Lanzamiento nacional de la cosecha de olivos tuvo como escenario establecimiento en Santa Rosa
25 de Marzo, 2026
Productores, autoridades nacionales y departamentales y académicos se dieron cita en el establecimiento Olivar del Búho, en los alrededores de la localidad de Santa Rosa, para participar del lanzamiento nacional de la cosecha de olivos en un año en el que se espera una buena cosecha, según autoridades de la Asociación Olivícola Uruguaya (ASOLUR).
La producción olivícola data desde los albores de Uruguay como nación, pero fue en el siglo pasado cuando se comenzó a desarrollar y perfeccionar el producto para su comercialización, y en el siglo XXI los aceites de oliva uruguayos han sido reconocidos en el mundo. Canelones cuenta con importantes olivares en distintos puntos del territorio, presentes en las chacras y pequeñas explotaciones familiares que dan forma a su perfil productivo.
El presidente de ASOLUR, Gonzalo Aguirre, explicó que los aceites de oliva uruguayos “son de alta calidad” y destacó que “hay una diferencia grande con los aceites importados, ese es el diferencial. Creo que el consumidor uruguayo cada vez conoce y aprecia más la calidad de los aceites virgen extra de Uruguay”.
Por su parte, la directora nacional de la Granja, Laura González, mencionó que “este es un rubro que estamos apoyando, que venimos acompañando desde la Mesa Olivícola no solo por lo productivo, sino por el impacto que tiene a nivel territorial por lo que genera en términos de mano de obra, de empleo, de desafíos, de innovación, conocimiento y por el vínculo que tienen con los institutos, con la academia”.
González agregó que actualmente hay más de 170 productores olivícolas en Uruguay y se trata de un sector con “un desarrollo que ha sido constante del sector y muy rápido en poco tiempo”.
Potencialidades del turismo gastronómico y olivar en Canelones
La directora de Turismo del Gobierno de Canelones, Ximena Acosta, presente en el lanzamiento, se refirió a que “estar hoy acá nos permite abrir otra puerta más a lo que tiene que ver con los olivares y el turismo gastronómico”. Agregó además que “nosotros estamos trabajando fuertemente con lo que tiene que ver con los circuitos rurales”.
En relación a las posibilidades de que Canelones siga desarrollando un turismo gastronómico vinculado a la producción olivícola, Acosta señaló que “creemos que es muy importante incluso que se abran las puertas de los distintos establecimientos para mostrar el sistema de producción y todo lo que implica”.
Sobre la elección de Canelones como sede por primera vez para el lanzamiento de la cosecha, la Directora añadió que “nos posiciona de alguna manera no solo con los olivares, sino con lo que tiene que ver con toda la producción”.
El lanzamiento contó con una mesa de apertura con autoridades de ASOLUR, el Ministerio de Ganadería, Agricultura, y Pesca y el Ministerio de Turismo. Por el Gobierno de Canelones, hicieron uso de la palabra el pro secretario general Diego Núñez y la coordinadora del gabinete productivo Margarita Zanotta. La actividad fue procedida por una cata de aceites de oliva a cargo de académicos del área y una cosecha simbólica en las plantaciones de Olivar del Búho.
